طريقة عمل السمك الصيادية .. تُفضل الكثير من الأمهات التنويع في إعداد الطعام وتسعى للتميز في مطبخها، حيث تُعد صينية السمك الصيادية واحدة من الأطباق التي تُبرز مهارة المرأة في الطهي، إذ يتم توارث تحضيرها عبر الأجيال مما يتيح للمرأة الإبداع والتفنن في إعدادها.
مكونات صينية السمك الصيادية:
– 1 كيلو من سمك الفيليه
– 2 ثمرة بصل
– طماطم
– ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
– ملح، كمون، كزبرة جافة مطحونة
– قرن فلفل
– 2 قرن شطة مقطّعين
– ربطة كزبرة خضراء
### مكونات تتبيلة صينية السمك الصيادية:
– فلفل رومي
– فلفل أحمر حار
– ثوم
– عصير ليمون
– كمون
– كزبرة جافة مطحونة
طريقة تحضير السمك الصيادية:
1- في صينية، نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت ونضيف شرائح البصل المقطعة، ثم نقلبها جيداً حتى تذبل تماماً.
2- بعد أن تذبل شرائح البصل وتبدأ في اكتساب لون خفيف، نقسمها نصفين. نحتفظ بجزء جانباً ونترك الجزء الآخر على النار حتى يصبح ذهبياً مكرملاً. عندها نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، ونقلبه حتى تفوح رائحته. ثم نبشر حوالي 3 إلى 4 حبّات من الطماطم.
3- نقطع حبّتين من الطماطم إلى شرائح طويلة، ومعهما قطعة أو قطعتان من الفلفل الرومي وقرن فلفل حار. نضيف هذه المكونات إلى الطماطم المسحوقة والبصل المدبل الذي أعددناه مسبقًا. كما يمكن إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لإضفاء لون غني على الخليط.
4- نترك المزيج على النار حتى يتسبك جيدًا، ثم نضيف ملعقة صغيرة من السكر والفلفل المقطع (الرومي والحار) مع ملعقتين من تتبيلة السمك المكونة من الملح، الكمون والكزبرة الجافة. يُضاف الفلفل بعد تسبيك الطماطم ليحتفظ بنكهته الطازجة.
5- لتحضير السمك، نخلط كوبين من الدقيق مع ملعقتين من النشا. نغمس قطع السمك في الخليط جيدًا ثم نقوم بقليها في زيت غزير وساخن حتى تتحمر وتصبح مقرمشة ذات طعم شهي. يمكن تقديم السمك مع سلطة خضراء وسلطة الطحينة.
6- بعد انتهاء تسبيك الطماطم، نضيف إليها كوبين من الماء المغلي مع ربطة من الكزبرة الخضراء المفرومة. نترك الخليط يغلي ثم نضع قطع السمك فيه
ليأخذ غلوة واحدة فقط، حتى يتشرب النكهة دون أن يتهرى الفيليه. في النهاية، ننقل السمك مع الخلطة إلى طبق بايركس ونضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة ليكتسب الوجه لوناً ذهبياً تحت الشواية.
طريقة تحضير صينية السمك الصيادية:
المقادير:
– 2 كوب أرز مغسول ومصفى
– بصلة كبيرة مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة من تتبيلة السمك
– زيت
– ملح
– ماء مغلي
خطوات إعداد أرز الصيادية:
1- حمري البصلة في الزيت حتى تكتسب لونًا بنيًا غامقًا، ثم أضيفي الأرز وحركيه جيدًا مع وضع ملعقة صغيرة من الملح.
2- أضيفي 2 وربع كوب من الماء المغلي وملعقتين من تتبيلة السمك، واتركيه على نار متوسطة حتى يمتص الأرز الماء. بعدها، خففي النار واتركيه ينضج بهدوء حتى تمام الطهي.
نقلاً عن : صوت المسيحي الحر
لا تعليق