خبير يحذر من استخدام بعض أنواع أواني الطهي في المنزل تسبب في مخاطر صحية

استخدام بعض أنواع أواني الطهي في المنزل ، حيث حذر اختصاصيو التغذية من استخدام بعض أنواع أواني الطهي في المنازل بسبب ارتباطها المحتمل بمخاطر صحية، بما في ذلك زيادة احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان.

تحذير من المقالي ذات الطلاء المخدوش

من أبرز هذه الأواني، المقالي ذات الطلاء المخدوش، وخاصة تلك المصنوعة من مادة التيفال المغطاة بالتفلون. مع تعرض هذه الأواني للخدوش، يصبح من الممكن تسرب المواد الكيميائية المستخدمة في الطلاء إلى الطعام، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية على المدى البعيد.

أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم المتآكل

بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم المتآكل قد يتسبب في تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الأطعمة، لا سيما عند طهي المأكولات الحمضية. هذا الأمر قد يحمل تأثيرات سلبية على صحة الإنسان مع مرور الوقت.

أوضح الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، أن تكرار استخدام زيت القلي دون تغييره قد يتسبب في تراكم مواد ضارة، مثل الأكريلاميد، وهي مادة تُعد من العوامل المسببة للسرطان، وتتشكل عند تعرض الزيوت لدرجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة. كما أن تراكم بقايا “الهباب الأسود” داخل وخارج المقلاة الناتج عن استخدام زيوت محترقة يزيد من احتمالية حدوث هذه المخاطر.

للحد من هذه الأضرار، يُوصى باتباع الخطوات التالية:

– استبدال الأواني التالفة أو المخدوشة: التخلص من الأواني التي تحمل علامات التلف أو الخدوش، خاصة إذا كانت مصنوعة من التيفال أو الألومنيوم.

اختيار أواني الطهي

اختيار أواني الطهي المصنوعة من مواد آمنة يعد خطوة أساسية للحفاظ على الصحة، مثل استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ (الاستانلس ستيل)، الزجاج، السيراميك، أو الفخار، إذ تُعتبر هذه المواد آمنة ولا تتفاعل مع الطعام أثناء الطهي.

كذلك، الحرص على عدم تسخين الزيت لدرجات حرارة مفرطة أمر ضروري، حيث يُفضل تسخينه على نار هادئة ومراقبته بعناية لتجنب وصوله إلى نقطة التدخين، حيث تبدأ المواد الضارة بالتشكل.

ومن الضروري تغيير الزيت بانتظام وعدم إعادة استخدامه للقلي عدة مرات، لأن ذلك يؤدي إلى تكوين مركبات قد تضر بالصحة. كما يوصى بتنظيف أواني الطهي جيدًا بعد كل استخدام لتجنب تراكم الرواسب والمواد الضارة.

بالتزام هذه الإرشادات، يمكن تقليل المخاطر المرتبطة باستخدام الأدوات غير المناسبة وضمان بيئة طهي صحية تحافظ على سلامة جميع أفراد الأسرة.