عميد معهد القلب الأسبق: مرضى الضغط والكلى والقلب ممنوعون من الفسيخ

مع اقتراب المناسبات، قد يغري البعض تناول الأسماك المملحة كطبق تقليدي شهي، ولكن يحذر الخبراء الصحيون من مخاطر هذه الأطعمة، خاصة على الفئات الأكثر حساسية والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة. فارتفاع نسبة الأملاح وطرق تحضيرها قد تفتح الباب أمام بعض المشكلات الصحية التي تستدعي الانتباه الشديد، وقد تصل إلى حد التسمم الغذائي.

ويشير الدكتور جمال شعبان، عميد معهد القلب الأسبق، إلى أن تناول هذه الأنواع من الأسماك يتطلب حذرًا بالغًا من قبل بعض الشرائح المجتمعية. ويقدم خبراء التغذية قائمة تضم أبرز الفئات التي يُنصح بشدة بتجنبها أو الحد من تناولها لهذه الأسماك، نظرًا لما قد تسببه من مضاعفات صحية خطيرة.

الفئات الأكثر عرضة للخطر من تناول الأسماك المملحة

وهذه ليست مجرد تحذيرات، بل هي توصيات طبية وعلمية مبنية على فهم دقيق لتأثير هذه الأطعمة على الجسم، خاصة لأصحاب الأمراض المزمنة:

1. مرضى الضغط المرتفع

تُعد الأسماك المملحة، مثل الفسيخ والرنجة، كنزًا للصوديوم. هذه الكميات الكبيرة من الملح ترفع ضغط الدم بشكل حاد وخطير، مما يزيد من احتمالات الإصابة بمضاعفات قلبية خطيرة أو حتى التعرض لسكتات دماغية مفاجئة.

2. مرضى القلب

يعاني مرضى القلب، وخاصة من لديهم ضعف أو تمدد في عضلة القلب، بشكل خاص من زيادة الملح. فهو يساعد على احتباس السوائل في الجسم، مما يفرض عبئًا إضافيًا على عضلة القلب والشرايين، وقد يؤدي إلى تفاقم الحالة الصحية لديهم بشكل ملحوظ.

3. مرضى الكلى

تلعب الكلى دورًا حيويًا في توازن الأملاح والتخلص من السموم. تناول الأطعمة شديدة الملوحة مثل الفسيخ والرنجة يمثل إرهاقًا شديدًا لهذه الأعضاء الحيوية. هذا الضغط قد يؤدي إلى تفاقم أمراض الكلى المزمنة أو حتى التسبب في مشاكل مثل احتباس البول والسوائل.

4. الحوامل

ينصح الأطباء بشدة الحوامل بتجنب الأسماك المملحة تمامًا. فارتفاع نسبة الملوحة قد يؤثر سلبًا على ضغط دم الحامل ويزيد من خطر الإصابة بما يعرف بتسمم الحمل. بالإضافة إلى ذلك، فإن احتمالية وجود تلوث بكتيري، مثل السالمونيلا، تشكل خطرًا مباشرًا على صحة الأم والجنين.

5. مرضى الجهاز الهضمي والكبد

الأطعمة الغنية بالملح والدهون قد تسبب اضطرابات شديدة للجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ، الحموضة، والتقلصات. وهذا التأثير يكون أشد على من يعانون من قرحة المعدة أو مشاكل في القولون. أما مرضى الكبد، فهم معرضون بشكل خاص لمضاعفات وخيمة بسبب السموم والدهون التي تؤثر على وظائف الكبد لديهم.

فئات إضافية يجب أن تكون حذرة

إلى جانب الفئات الخمس الرئيسية، هناك مجموعات أخرى يتوجب عليها توخي الحذر الشديد أو الامتناع عن تناول هذه الأسماك المملحة:

• الأطفال: جهازهم المناعي لا يزال في طور النمو، مما يجعلهم أكثر عرضة لارتفاع نسبة الأملاح أو الإصابة بالتسمم الغذائي.
• كبار السن: مع التقدم في العمر، تقل قدرة الجسم على تنظيم مستويات الأملاح، وغالبًا ما يعانون من أمراض مزمنة تزيد من خطر المضاعفات.
• مرضى حساسية الصدر: قد تزيد هذه الأنواع من الأسماك من احتمالية تعرضهم لنوبات الحساسية.

نصائح وإرشادات للوقاية

للحد من المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الأسماك المملحة، يقدم الخبراء بعض الإرشادات الهامة:

• شراء الأسماك من مصدر موثوق: تأكد من شراء الفسيخ والرنجة من أماكن معروفة وذات سمعة طيبة. يجب أن تكون السمكة سليمة، غير منتفخة، وذات رائحة طبيعية وغير كريهة.

ويؤكد الدكتور سعيد شلبي، أستاذ الباطنة والكبد بالمركز القومي للبحوث، على أهمية الحذر، حيث ينصح مرضى الكبد المستقر بتناول قطعة صغيرة جدًا من الرنجة قليلة الملح، مع الامتناع التام عن تناول الفسيخ. أما في حالات الاستسقاء أو تورم القدمين لدى مرضى الكبد، فيُمنع منعًا باتًا تناول الأسماك المملحة. ويمكن استبدالها ببدائل صحية مثل التونة أو السردين المعلب، اللذين يحتويان على نسبة أملاح أخف لا تؤثر على حالة الكبد.

كما يوضح الدكتور شلبي أن مرضى القلب، وخاصة الذين يعانون من احتقان في الجانب الأيمن للقلب، ممنوعون من تناول هذه الأسماك لأنها تسبب احتباس السوائل وتؤدي إلى تورم الأطراف. ويشدد على ضرورة شراء الفسيخ من مصدر موثوق لتجنب التسمم الغذائي الخطير الذي قد ينتج عن الميكروبات اللاهوائية المصاحبة لعملية التصنيع، والذي قد يصل إلى الوفاة في بعض الحالات.