تعتبر الكفتة بمختلف أنواعها وأساليب تحضيرها من الأطباق الرئيسية المفضلة التي لا تخلو منها موائد الإفطار والعزومات الرمضانية، إلا أن التحدي الأكبر الذي يواجه ربات البيوت هو نفاد الكمية بسرعة خاصة مع وجود عدد كبير من الضيوف، ولتجنب هذا الموقف المحرج، توجد مجموعة من الحيل الذكية والعملية التي تساعد على زيادة كمية اللحم المفروم ومضاعفة عدد الأصابع أو الكرات، دون أن يتأثر الطعم الأصلي أو القوام المعتاد للكفتة.
حيل ذكية لمضاعفة كمية الكفتة في عزومات رمضان
ونستعرض فيما يلي، وبحسب ما ورد في موقع “Taste of Home” العالمي المتخصص في فنون الطهي، أبرز الطرق الاحترافية لزيادة حجم الكفتة وتوفير كميات إضافية تلبي احتياجات الجميع بسهولة:
1- الخضروات المبشورة
تعد إضافة الخضروات مثل الجزر أو الكوسة المبشورة ناعماً من أفضل الطرق الطبيعية لزيادة كتلة اللحم، هذه الإضافة لا تضاعف الحجم فحسب، بل تعمل على تعزيز القيمة الغذائية وإضافة رطوبة داخلية للكفتة، مما يجعلها هشة وطرية، مع الحفاظ التام على تماسكها وقوامها أثناء التسوية.
2- البطاطس المسلوقة والبقسماط
للحصول على قوام متماسك وحجم أكبر، يمكن اللجوء إلى إضافة كمية قليلة من البطاطس المسلوقة والمهروسة جيداً، أو استخدام البقسماط الناعم، حيث تعمل هذه المكونات كمواد رابطة تمنح الكفتة ثباتاً مثالياً عند تعرضها للحرارة سواء بالشوي أو القلي، وتمنع انكماش اللحم بشكل ملحوظ دون أن يفقد طراوته المعروفة.
3- العدس والحمص
في فكرة مبتكرة وصحية، يمكن مزج اللحم المفروم مع العدس المسلوق أو الحمص المهروس، حيث تضمن هذه الطريقة زيادة الكمية بشكل كبير مع رفع نسبة البروتين في الوجبة، مما يجعل الكفتة أكثر “إشباعاً” ووفرة على السفرة، وتعتبر حلاً عبقرياً لزيادة عدد القطع بمكونات اقتصادية ومفيدة.
4- فن التشكيل والحجم الصغير
يلعب شكل التقديم دوراً كبيراً في توفير الكمية؛ فبدلاً من تشكيل كرات أو أصابع كبيرة الحجم، يُنصح بتصغير حجم قطعة الكفتة، هذا التكنيك يسمح بإنتاج عدد مضاعف من القطع، كما يعطي شكلاً أكثر جاذبية وتنسيقاً على أطباق التقديم، خاصة في البوفيهات المفتوحة وعزومات رمضان التي تتطلب تنوعاً في الأصناف.
5- استخدام البيض
تعتبر إضافة بيضة واحدة لكل نصف كيلو من اللحم المفروم من الأسرار المهنية للطهاة؛ حيث يساعد البيض على ربط المكونات المضافة (سواء كانت خضروات أو بقسماط) باللحم، مما يتيح لكِ إضافة مكونات تزيد الحجم دون الخوف من تفتت الكفتة أو “فكها” أثناء الطهي، ويضمن لكِ الحصول على كمية أكبر بجهد أقل.
