تعتبر العوامة من أحد أنواع الحلويات الشرقية المعروفة في العديد من الدول العربية، وكثيراً ما تعدها ربة المنزل في مطبخها بسبب سهولة إعدادها ومكوناتها المتوفرة والغير مكلفة، كما أنها تباع في محال الحلويات بأسعار مناسبة للكثيرين، إلا أن إعدادها في المنزل يعد طريقاً آمناً للحفاظ على صحة أفراد الأسرة وخاصة الأطفال وكبار السن لضمان سلامتها.
طريقة إعداد عوامة النشا
أطلق على العوامة عدداً من الأسماء ففي مصر تسمى لقمة القاضي، أو لقيمات القاضي أو الزلابية وفي سوريا وعدد من الدول العربية يطلق عليها العوامة، ويمكن إعدادها باستخدام البطاطا المسلوقة أو النشا، ونعرض فيما يلي طريقة إعداد العوامة.
المكونات
- 4 كوب من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- 3 كوب من الماء.
- رشة ملح.
- ملقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة سكر.
- زيت غزير للقلي.
- ملعقتان من السميد.
مكونات القطر
- 2 كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ليمونه.
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق مع الملح والنشا والسميد والسكر والخميرة.
- يضاف الماء بالتدريج وتخلط المكونات جيداً.
- تترك العجين لمدة ساعتين على الأقل لتخمر.
- لإعداد القطر يخلط السكر والماء والليمون في إناء ويوضع على النار لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج.
- يوضع العجين في كيس حلويات وتقلى في الزيت.
- يستكمل القلي حتى انتهاء العجين.
- يسكب القطر عليها.
- تصفى من القطر الزائد.
- تقدم في أطباق.