تعتبر وجبة الدجاج من الوجبات التي يحبها الصغار والكبار، ومضغوط الدجاج هي أحد الأطباق الخليجية التي تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الأفراد في الخليج، فهو طبق يقدم في السعودية واليمن على وجه الخصوص، ويمكن التنويع الإضافات والمكونات التي يمكن إضافتها إليه ليصبح أكثر فائدة، كما يمكن استبدال الدجاج باللحم الأحمر.
طريقة عمل مضغوط الدجاج
توجد أكثر من طريقة ومكونات لإعداد طبق مضغوط الدجاج وفيما يلي أشهر الطرق وأكثرها إعداداً، ويمكن التنويع في البهارات، ويمكن استبدال بعضها بأنواع أخرى مثل الزنجبيل الناعم والزعفران أو إضافتهما مع المكونات التالية، كما أن الكميات الموضحة يمكن إضافتها على حسب الرغبة.
المكونات
- كوبان من الأرز ألبسمتي المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة.
- دجاجة مقطعة.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- حبة من البصل الأحمر المفروم.
- فصان من الثوم الناعم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبتان من الطماطم المقطعتان.
- حبة من الجزر المبشور.
- نصف ملعقة من الكركم.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكاري.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يسخن السمن في وعاء على نار هادئة.
- يضاف البصل المفروم والثوم الناعم إلى السمن ويقلب جيداً لمدة دقيقيتين.
- يضاف الدجاج إلى البصل والثوم وتقلب المكونات معاً حتى يصبح لون الدجاج يميل إلى الإحمرار.
- يضاف الطماطم المقطعة والجزر والكاري والفلفل الأسود والقرفة والهيل والكركم والملح ومعجون الطماطم إلى الدجاج وتقلب المكونات لمدة دقيقتين.
- يضاف الماء حتى يغمر الوعاء ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يترك الدجاج حتى تمام الضج.
- يضاف الأرز فوق الدجاج ويترك حتى يتشرب.
- يترك الأرز حتى تمام النضج.
- يسكب مضغوط الدجاج في أطباق ويزين بالمكسرات.