يعتاد الكثيرون، وبشكل يومي، على التخلص من السائل الشفاف المتواجد على سطح العبوات والمعروف بـ ماء الزبادي أو شرش الزبادي، غير مدركين أنهم يهدرون كنزاً غذائياً مليئاً بالعناصر الحيوية.
ووفقاً لتقارير طبية موثقة نشرتها منصة هارفارد هيلث بابليشينج (Harvard Health Publishing)، يُعد هذا السائل، الذي ينفصل طبيعياً عن اللبن أثناء عملية التخمير والتصفية، مصدراً غنياً جداً بالبروتينات والمعادن.
ويحتوي هذا السائل السحري على تركيز عالٍ من بروتينات مصل اللبن، إلى جانب نسب ممتازة من المعادن الأساسية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم، فضلاً عن فيتامينات B ومجموعة من البكتيريا النافعة المفيدة للجسم، خاصة إذا كان الزبادي مدعماً بالـ بروبيوتيك.
دعم العضلات والجهاز الهضمي وضغط الدم
وعلى الصعيد الصحي، يقدم هذا السائل فوائد وقائية وعلاجية مذهلة، حيث تؤكد الأبحاث أن بروتين مصل اللبن يلعب دوراً محورياً في بناء وإصلاح الأنسجة العضلية، مما يجعله بمثابة جرعة بروتين طبيعية وسهلة الامتصاص تنافس المكملات الرياضية المكلفة.
وتلعب البكتيريا النافعة الموجودة فيه دوراً كبيراً في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين توازن ميكروبيوم الأمعاء، مما يساهم بقوة في تقليل نوبات الانتفاخ المزعجة.
ولا تتوقف الفوائد عند هذا الحد، بل يمتد تأثيره الإيجابي للمساعدة في خفض مستويات ضغط الدم المرتفع بفضل تأثير مركباته الدقيقة على الأوعية الدموية، إلى جانب الحفاظ على كثافة العظام والأسنان بفضل محتواه الغني بـ الكالسيوم، وتعويض السوائل المفقودة وترطيب الجسم بفعالية عالية، خاصة في أوقات الطقس الحار أو عقب ممارسة التمارين البدنية الشاقة.
استخدامات مبتكرة ومحاذير طبية هامة
ورغم هذه الفوائد الجمة، يوجه الأطباء وخبراء التغذية نصيحة هامة للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، حيث قد يسبب لهم هذا السائل بعض الانزعاج المعوي، موصين إياهم باختيار الأنواع الطبيعية غير المحلاة لتجنب أي مضاعفات.
ولتحقيق أقصى استفادة من شرش الزبادي بدلاً من التخلص منه وسكبه، ينصح خبراء الطهي والتغذية بإعادة تدويره ودمجه في النظام الغذائي اليومي بطرق مبتكرة وبسيطة؛ مثل استخدامه كبديل للماء في تحضير مختلف أنواع العجين، أو إضافته لتعزيز القيمة الغذائية للعصائر الطازجة، أو خلطه مع وجبات الشوفان الصباحية، وحتى إدخاله كمكون صحي ولذيذ في تحضير أطباق الشوربات الدافئة.
