رغم أن البيض يعد من أكثر الأطعمة حضوراً على موائد المصريين بشكل يومي فإن الجدل لا يزال قائماً بين المستهلكين حول ما إذا كان البيض البني أفضل من الأبيض من حيث القيمة الغذائية والجودة أم أن الفرق يقتصر فقط على الشكل الخارجي.
وأكد عدد من خبراء التغذية أن لون البيضة لا يعكس قيمتها الغذائية على الإطلاق مشيرين إلى أن السبب الرئيسي لاختلاف اللون يعود إلى سلالة الدجاج، حيث تضع الدجاجة ذات الريش الأبيض بيضاً أبيض اللون بينما تضع سلالات الدجاج البني بيضاً ذا قشرة بنية دون أن يؤثر ذلك على مكوناته أو فوائده وذلك وفقاً لما نشره موقع ذا هيلثي الطبي المتخصص.
القيمة الغذائية وتفاصيل المكونات
وأوضح الخبراء أن البيض بنوعيه يحتوي على نسب متقاربة جداً من البروتينات والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان لتعزيز نشاطه اليومي.
وتحتوي كل بيضة سواء كانت بيضاء أو بنية على نحو 6 إلى 7 جرامات من البروتين الصافي و 5 جرامات من الدهون الصحية، بالإضافة إلى عناصر مهمة مثل فيتامين دي وفيتامين بي 12 والسيلينيوم والكولين وهي عناصر أساسية لدعم جهاز المناعة وصحة الجسم بشكل عام.
أسباب ارتفاع سعر البيض البني
وأشار الخبراء إلى أن السبب الحقيقي وراء ارتفاع سعر البيض البني في بعض الأسواق التجارية لا يرتبط بقيمته الغذائية العالية بل بتكلفة تربية الدجاج المنتج له، حيث تحتاج السلالات التي تضع البيض البني إلى كميات أكبر من العلف يومياً مما ينعكس بشكل مباشر على السعر النهائي للمستهلك.
ونصح خبراء التغذية بضرورة عدم التركيز على لون قشرة البيضة عند الشراء، مؤكدين أن جودة البيض الحقيقية تتحدد من خلال طريقة تربية الدجاج ونوع العلف المستخدم في المزارع ومدى الطزاجة وهي العوامل التي تؤثر فعلياً على قيمته الصحية والغذائية.
شروط التخزين واختيار المستهلك
وشدد المتخصصون على أهمية تخزين البيض في مكان بارد وجاف داخل المنزل ومراعاة مراجعة تاريخ الإنتاج المدون على العبوات لضمان سلامته للاستهلاك الآدمي وتجنب أي أضرار صحية محتملة.
وتؤكد التقارير الغذائية الدولية أنه لا توجد أي فروقات جوهرية بين البيض الأبيض والبني من حيث القيمة الغذائية أو الفوائد، مما يجعل اختيار أي منهما أمراً يتعلق بالذوق الشخصي للمستهلك والميزانية المادية المتاحة وليس بالجودة أو الفائدة الصحية المطلقة.
