وزارة الصحة تصدر إرشادات عاجلة للمواطنين لاختيار الرنجة والفسيخ في شم النسيم توافرت فيهم شروط السلامة

مع اقتراب احتفالات شم النسيم، يزداد إقبال المواطنين على شراء وتناول الأسماك المملحة كجزء من العادات والتقاليد المصرية الراسخة، ولكن هذا الإقبال يتطلب وعيًا كبيرًا لتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بسوء التخزين أو فساد المنتجات. وفى هذا السياق، وجهت وزارة الصحة والسكان حزمة من النصائح والتعليمات الهامة للمواطنين لضمان سلامتهم وتجنب التعرض لحالات التسمم الغذائي الناتجة عن تناول الفسيخ والرنجة غير المطابقة للمواصفات.

أكدت الوزارة أن الخطوة الأولى والأساسية لتجنب أي أضرار صحية تبدأ من عملية الشراء، حيث شددت على ضرورة اختيار أماكن موثوقة ومعروفة ولها سمعة طيبة، مع التأكد تمامًا من خضوع هذه المحلات للرقابة الصحية الدورية، مشيرةً إلى أن وعي المستهلك في فحص المنتج قبل شرائه يمثل حائط الصد الأول ضد مسببات الأمراض الخطيرة التي قد تتواجد في الأسماك المملحة مجهولة المصدر.

مواصفات الفسيخ السليم والجيد

أوضحت وزارة الصحة أن هناك مجموعة من العلامات الظاهرية التي يجب على المواطن التأكد منها عند شراء الفسيخ لضمان جودته، وتتمثل أهم مواصفات الفسيخ السليم في النقاط التالية:

• أن يكون قوام السمكة متماسكًا وليس طريًا أو مهترئًا عند الضغط عليه.
• أن تكون الرائحة طبيعية ومميزة للفسيخ، بعيدًا عن أي روائح كريهة أو نفاذة تثير الشك.
• أن يتميز الجلد بلمعة واضحة، مع ضرورة التأكد من عدم وجود أي تغيرات غير طبيعية في اللون.
• أن تكون العينان لامعتين وواضحتين تمامًا وليستا غائرتين أو مائلتين للعتمة.

شروط اختيار الرنجة الصالحة للاستهلاك

أما فيما يخص أسماك الرنجة، فقد أشارت الوزارة إلى ضرورة التدقيق في مظهرها الخارجي وطريقة حفظها، حيث وضعت قائمة بالاشتراطات التي يجب توافرها في الرنجة الجيدة وهي:

• أن يكون لون الجلد ذهبيًا ولامعًا من الخارج كدليل على جودة التدخين والتخزين.
• أن تكون السمكة خالية تمامًا من وجود أي بقع داكنة أو علامات لوجود عفن.
• أن تكون الرائحة مقبولة ومعتادة وغير نفاذة بشكل يثير الريبة.
• التأكد من أن الأسماك كانت محفوظة في درجات حرارة مناسبة وليست معروضة في الهواء الطلق.

التحذير من الباعة الجائلين وطرق الحفظ

وشددت وزارة الصحة رسميًا على ضرورة تجنب شراء أي منتجات مملحة من الباعة الجائلين أو من الأماكن التي تعرض بضاعتها في ظروف غير صحية، لما يمثله ذلك من خطر كبير ومباشر على الصحة العامة للمواطنين، كما نصحت بضرورة حفظ هذه الأسماك داخل الثلاجة فور شرائها، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، مع ضرورة الالتزام بنظافة اليدين والأدوات المستخدمة في التحضير جيدًا.

أعراض التسمم الوشيقي وضرورة التدخل السريع

طالبت الوزارة المواطنين بضرورة الانتباه جيدًا في حال ظهور أي أعراض مرضية بعد تناول الأسماك المملحة، مشددةً على أهمية التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى حكومي في حال الشعور بالأعراض التالية:

• الإصابة بزغللة في العين وعدم وضوح الرؤية.
• الشعور بصعوبة شديدة في البلع أو ضيق في التنفس.
• احتمال الإصابة بمرض التسمم الوشيقي (البوتيوليزم) الذي يتطلب علاجًا فوريًا.

ونوهت الوزارة بأن التوجه السريع للمستشفيات الحكومية يضمن للمصاب تلقي العلاج اللازم والمصل المضاد في الوقت المناسب، وهو ما يساهم في إنقاذ الحياة ومنع تدهور الحالة الصحية، مؤكدةً أن أطقمها الطبية في حالة تأهب دائم للتعامل مع مثل هذه الحالات الطارئة خلال فترة الاحتفالات.