شروط وضوابط إنشاء مخبز تمويني جديد ضمن خدمات وزارة التموين

تعمل وزارة التموين والتجارة الداخلية على توسيع شبكة المخابز البلدية لتغطية احتياجات المواطنين من الخبز المدعوم، لا سيما في المناطق الجديدة والمجتمعات العمرانية التي لا تتوفر فيها مخابز قائمة.
ولتقديم طلب إنشاء مخبز تمويني جديد، وضعت الوزارة مجموعة من الضوابط العامة والاشتراطات الفنية والصحية الواجب توافرها لضمان جودة الخبز وسلامة عمليات الإنتاج، مع مراعاة متطلبات الأمن الصناعي وحماية البيئة.

أولًا: الضوابط العامة للموافقة على إنشاء المخابز

تُحدد الوزارة مجموعة من الضوابط الأساسية التي تُراعى عند النظر في طلبات إنشاء مخابز بلدية جديدة، وتشمل:

الأولوية للمناطق غير المخدومة:
تُمنح الأولوية في الموافقة للمناطق والمجتمعات العمرانية الجديدة التي لا توجد بها مخابز بلدية قائمة، أو تلك التي لا تُغطي احتياجات السكان بشكل كافٍ.

البُعد عن المخابز السياحية والخاصة:
يُمنع إنشاء مخابز بلدية جديدة بالقرب من المخابز التي تنتج أنواع الخبز السياحي أو الأفرنجي أو الحلوى من العجين، لضمان التخصص وتوزيع الخدمات بشكل عادل.

ثانيًا: الاشتراطات الفنية والصحية لإنشاء المخبز

عند التقديم للحصول على ترخيص إنشاء مخبز بلدي (دقيق استخراج 82%)، يجب توافر المعايير التالية:

1. الشروط الإنشائية الأساسية:

ألا تقل مساحة المخبز عن 65 مترًا مربعًا.

ألا يقل الارتفاع الداخلي للمخبز عن 4 أمتار.

أن يكون البناء من الخرسانة المسلحة، مع تغطية الحوائط بالقيشاني لسهولة التنظيف.

2. المرافق والخدمات:

مصدر مياه وكهرباء عمومي.

صرف صحي متصل بالشبكة العامة.

أماكن تهوية جيدة مزودة بـ مناور مغطاة بالسلك.

3. المعجن وتجهيز العجين:

يجب أن تكون جدران المعجن مغطاة بالقيشاني، والأرضية مبلطة.

توفير صنبورين منفصلين: أحدهما لمياه العجين، والآخر للمياه الساخنة.

استخدام حلة عجن آلية مصنوعة من مواد غير قابلة للصدأ.

4. الدورة الصحية والسلامة:

توفير دورة مياه ومغاسل مناسبة بعيدة عن صالة الخبز والمعجن.

مكان مخصص لتخزين الدقيق بمعزل عن مناطق الإنتاج.

توفير أجهزة إطفاء الحريق وفقًا لمعايير الأمن الصناعي.

5. الفرن والوقود:

استخدام فرن نصف آلي معزول حراريًا وفق المواصفات المعتمدة.

الوقود المستخدم يجب أن يكون السولار أو الغاز الطبيعي فقط.

يُمنع استخدام المازوت نهائيًا.

تركيب محابيس أمان لتغذية الوقود بعيدًا عن مصدر اللهب.

توفير مدخنة أعلى من العقار والعقارات المجاورة، ومزودة بـ “طنبوشة” لتقليل الانبعاثات.

6. خزانات الوقود:

يجب أن تكون سعة خزان السولار الأرضي 2 طن على الأقل، ويجب أن يكون بعيدًا عن بيت النار.

توفير خزان إضافي خاص ببيت النار حسب قدرة الفرن.

ثالثًا: متطلبات البيع والعرض

وجود منفذ مخصص لبيع الخبز للمواطنين داخل المخبز.

تجهيز المنفذ بـ:

فترينة عرض الخبز.

أرفف للتهوية.

إضاءة كهربائية كافية.

الاحتفاظ داخل المخبز بـ ميزان حساس لضمان دقة وزن الأرغفة.

نحو خدمة أفضل للمواطن.. وضمان استدامة الإنتاج

تؤكد وزارة التموين أن هذه الشروط تأتي في إطار سعيها لتقديم خبز مدعوم بجودة عالية، وتحقيق العدالة في توزيع الدعم على جميع المواطنين، خاصة في المناطق الجديدة والنائية.
كما تهيب الوزارة بالراغبين في التقديم لإنشاء مخبز تمويني ضرورة الالتزام بجميع الاشتراطات والضوابط لضمان سرعة إنهاء الإجراءات والحصول على الترخيص.