تعرض بوابة خليج فايف طريقة عمل الكبسة الخليجية وهي إحدى الوجبات الأساسية والرئيسية في الكويت والسعودية، ونقلت إلى العديد من دول شمال أفريقيا وهي عادة ما تطهى مع لحم الماعز أو الضأن أو الدجاج بالإضافة إلى الأرز والمكسران وتسمى أيضاً بالمكبوس أو المجبوس.
طريقة عمل الكبسة
نعرض فيما يلي مكونات وطريقة عمل الكبسة بخطوات سهلة وبدون أي تعقيدات، مع ملاحظة أن البهارات هي مصدر الطعم والنكهة الجذابة لذلك يجب الاهتمام بوضع كميات مناسبة بحسب الرغبة.
مكونات الكبسة
- قرفة.
- قرنفل.
- هيل.
- ورق غار.
- اللومي.
- بصلتان مفرومتان.
- 3 حبات من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان من زيت الذرة.
- فلفل حلو.
- شطة مجروشة.
- فلفل أسود.
- كزبرة ناعمة.
- كركم.
- فخذ الضأن أو الماعز.
- أرز طويل الحبة بمقدار 4 أكواب
- لوز مقلي.
- زبيب مقلي.
الطريقة
- يغسل الأرز جيداً وينقع لمدة نصف ساعة.
- تجفف الفخذ بعد غسلها.
- يضاف الكزبرة والبهار المشكل من الفلفل الحلو والهيل والكزبرة على الفخذ وتقلب جيداً.
- ضع الفخذ في صينية بها الزيت في الفرن على درجة حرارة عالية.
- يضاف البصل والطماطم وتقلب جيداً وتضاف إلى الفخذ.
- يضاف القرنفل وورق الغار والهيل واللومي والفلفل والشطة إلى الفخذ.
- يضاف 6 أكواب من الماء في وعاء مع بهارات وتترك على نار هادئة .
- يصفى الأرز ويضاف إلى الإناء حتى يتشرب الماء.
- يسكب الأرز في طبق التقديم.
- تضاف الفخذ في وسط طبق التقديم.
- يزين الطبق باللوز والزبيب.