تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة انتشارًا في العالم، فهي تدخل في إعداد العديد من الوجبات اليومية وتتميز بسهولة تخزينها لفترات طويلة لكن كثيرًا من الناس يلاحظون ظهور براعم صغيرة أو بقع خضراء على حبات البطاطس بعد فترة من تخزينها، مما يثير التساؤل: هل تصبح البطاطس المنبتة غير صالحة للأكل؟ .. هذا ما نتعرف على إجابته فى هذا التقرير، بحسب موقع very well health .
ويؤكد خبراء التغذية أن البطاطس المنبتة قد تشكل خطرًا على الصحة في بعض الحالات بسبب احتوائها على مواد سامة تتزايد مع الإنبات.
لماذا تصبح البطاطس المنبتة خطيرة؟
تحتوي البطاطس بشكل طبيعي على مركبات تُعرف باسم “الجليكوالكالويدات”، وهي مواد دفاعية ينتجها النبات لحماية نفسه من الحشرات والفطريات. وفي الظروف العادية تكون هذه المواد موجودة بكميات قليلة وآمنة نسبيًا للإنسان.
لكن عند بدء البطاطس في الإنبات، ترتفع نسبة هذه السموم بشكل واضح، خاصة في البراعم والأجزاء الخضراء والقشرة الخارجية، مما قد يجعل تناولها خطرًا على الصحة.
متى يمكن تناول البطاطس المنبتة؟
يشير المختصون إلى أنه يمكن أحيانًا تناول البطاطس إذا كانت صلبة وتحتوي فقط على براعم صغيرة جدًا، بشرط إزالة البراعم والأجزاء الخضراء بالكامل قبل الطهي.
أما إذا كانت البطاطس طرية، أو ذابلة، أو تحتوي على عدد كبير من البراعم، أو يظهر عليها اللون الأخضر بوضوح، فمن الأفضل التخلص منها فورًا وعدم تناولها.
كما أن الطعم المر أو الرائحة الغريبة يُعتبران من العلامات المهمة التي تدل على فساد البطاطس وارتفاع نسبة السموم فيها.
علامات تدل على فساد البطاطس
هناك عدة علامات يجب الانتباه لها قبل استخدام البطاطس، ومنها:
ظهور براعم كبيرة أو كثيرة
وجود بقع خضراء واضحة
وجود عفن أو مناطق طرية
انبعاث رائحة كريهة أو غير طبيعية
تغيّر لون القشرة
وجود كدمات أو تلف واضح
ويؤكد الخبراء أن هذه العلامات قد تشير إلى ارتفاع مستوى السموم في البطاطس، مما يجعلها غير آمنة للاستهلاك.
مخاطر تناول البطاطس المنبتة
قد يؤدي تناول البطاطس المنبتة بكميات كبيرة إلى الإصابة بالتسمم بالجليكوالكالويدات، والذي يؤثر بشكل أساسي على الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
وتشمل الأعراض الشائعة:
الغثيان
القيء
آلام وتقلصات في البطن
الصداع
الدوخة
الشعور بحرقان في الحلق
طعم مر في الفم
وفي الحالات الشديدة قد تظهر أعراض أخطر مثل:
الارتباك وصعوبة التركيز
الحمى
الهلوسة
الرعشة
الشلل
مشاكل في القلب والتنفس
ويحذر الأطباء من أن الجرعات المرتفعة جدًا قد تكون خطيرة للغاية، خصوصًا للأطفال وكبار السن.
كيفية تخزين البطاطس بطريقة آمنة
يساعد التخزين الجيد على تقليل فرص الإنبات والحفاظ على البطاطا لفترة أطول. وينصح الخبراء باتباع عدة خطوات، أهمها:
حفظها في مكان مظلم
يساهم الضوء في زيادة ظهور اللون الأخضر والمواد السامة، لذلك يُفضل حفظ البطاطس في خزانة أو درج بعيد عن أشعة الشمس.
تجنب الحرارة المرتفعة
الحرارة تساعد على سرعة الإنبات، لذلك يجب إبعاد البطاطس عن الأفران وأجهزة التدفئة.
توفير التهوية
يُنصح بوضع البطاطا في أكياس مثقبة أو سلال تسمح بدخول الهواء، لأن الرطوبة الزائدة تسرّع تلفها.
شراء كميات مناسبة
تخزين كميات كبيرة لفترات طويلة يزيد من احتمالية فساد البطاطس، لذلك من الأفضل شراء كميات تكفي لفترة قصيرة فقط.
تعليقات