حذر الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، من المخاطر الصحية الناتجة عن إعادة تسخين الأطعمة المتبقية بطرق غير صحيحة.
وأوضح خلال استضافته في برنامج “أنا وهو وهي” المذاع عبر شاشة قناة “صدى البلد”، أن الخطورة الحقيقية لا تكمن في عملية التسخين المتكرر بحد ذاتها، بل تكمن في العادات الخاطئة المتبعة عند ترك الطعام بالخارج وتخزينه.
شروط وخطوات الحفظ الآمن للطعام
ولضمان إعادة تسخين الأطعمة وتناولها بشكل آمن وصحي أكثر من مرة، حدد استشاري التغذية مجموعة من الخطوات والشروط الأساسية التي يجب اتباعها بدقة للحفاظ على سلامة الأسرة:
التبريد والحفظ الفوري
يجب إدخال الطعام إلى الثلاجة فور انخفاض درجة حرارته الطبيعية، وعدم تركه لفترات طويلة مكشوفاً في هواء الغرفة.
اختيار أواني الحفظ
يُشترط حفظ الأطعمة في أوانٍ آمنة لا تتفاعل مع المكونات الغذائية، مثل العبوات المصنوعة من البلاستيك (رقم 5)، مع ضرورة تجنب استخدام أواني الألمنيوم تماماً في عمليات الحفظ.
إعادة التسخين المتكرر
يمكن للمرء تسخين الطعام المتبقي أكثر من مرة دون قلق، بشرط أن يتم أخذ الكمية المطلوبة فقط، وإعادة الباقي فوراً إلى الثلاجة بمجرد أن يبرد.
تجنب منطقة الخطر البكتيري
ترك الطعام مكشوفاً خارج الثلاجة يجعله بيئة خصبة لتكاثر الميكروبات والجراثيم، والتي تنشط وتنمو بشكل متسارع في درجات حرارة تتراوح ما بين 5 إلى 60 درجة مئوية.
