تعتبر الفشة والكرشة والممبار من الأكلات الشعبية التي يحرص كثير من المصريين على تناولها خلال عيد الأضحى، خاصة مع العزومات والتجمعات العائلية، إلا أن خبراء الجهاز الهضمي يحذرون من الإفراط في تناولها بسبب احتوائها على نسب مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية، إلى جانب صعوبة هضمها لدى بعض الأشخاص.
وفي هذا السياق، قال الدكتور أسامة فكري، استشاري الجهاز الهضمي والكبد والتغذية الإكلينيكية بمعهد الكبد، إن هذه الأطعمة يمكن تناولها باعتدال، لكن المشكلة الأساسية تكمن في الكميات الكبيرة وطريقة التحضير غير الصحية التي يعتمد عليها كثيرون خلال العيد.
وأوضح أن الممبار يُعد من أكثر الأكلات احتواءً على الدهون والسعرات، خاصة بسبب طريقة تحضيره المعتمدة على الأرز والدهون والتحمير في الزيت، ما يجعله من الأطعمة الثقيلة على المعدة والجهاز الهضمي.
وأضاف أن الكرشة والفشة قد تكونان أقل في الدهون مقارنة بالممبار إذا تم تنظيفهما وطهيهما بطريقة صحية، لكن الإفراط في تناولهما قد يسبب الانتفاخ وعسر الهضم والشعور بالخمول، خاصة لدى مرضى القولون والجهاز الهضمي.
الممبار من أعلى الأكلات في السعرات
وأشار استشاري الجهاز الهضمي إلى أن تناول كميات كبيرة من الممبار خلال وجبة واحدة قد يؤدي إلى اضطرابات هضمية وارتفاع كبير في السعرات الحرارية، خاصة عند تناوله مع الفتة والمشروبات الغازية.
وأكد أن المشكلة لا ترتبط فقط بنوع الطعام، بل بالعادات المصاحبة له، مثل الإفراط في الأكل وقلة الحركة بعد الوجبات الدسمة.
الكمية المسموح بها
ونصح الدكتور أسامة فكري بالاكتفاء بكمية صغيرة من هذه الأطعمة خلال العيد، موضحًا أن الاعتدال هو الحل الأفضل لتجنب زيادة الوزن أو مشكلات الجهاز الهضمي.
كما شدد على ضرورة تجنب تناول أكثر من نوع من الأكلات الدسمة في نفس الوجبة، مثل الجمع بين الممبار والفتة والكبدة والمشويات بكميات كبيرة.
الطريقة الصحية لتناولها
وأوضح أن أفضل طريقة لتقليل الأضرار الصحية هي
تقليل الدهون والزيوت أثناء الطهي
تجنب التحمير الزائد
تناول السلطة والخضراوات بجانب الوجبة
شرب المياه بكميات كافية
المشي بعد الأكل لتحسين الهضم
كما نصح مرضى القولون العصبي وارتجاع المريء والسمنة بتناول هذه الأطعمة بحذر شديد، أو تجنبها إذا كانت تسبب لهم أعراضًا مزعجة.
واختتم استشاري الجهاز الهضمي حديثه بالتأكيد على أن الفشة والكرشة والممبار ليست ممنوعة تمامًا، لكن الإفراط فيها خلال أيام العيد قد يحول وجبة الاحتفال إلى سبب مباشر للتخمة وعسر الهضم وزيادة الوزن.
تعليقات