تعتبر اللحوم المشوية من أشهر الأكلات التي يقبل عليها المصريون خلال عيد الأضحى، لكن بعض العادات الخاطئة أثناء الشواء قد تحول الوجبة من طعام مفضل إلى سبب مباشر لمشكلات صحية واضطرابات بالجهاز الهضمي.
وفي هذا السياق قالت الدكتورة نهى ثابت استشاري الباطنة بجامعة أسيوط إن طريقة شواء اللحوم تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على القيمة الغذائية وتقليل الأضرار الصحية، مشيرة إلى أن كثيرًا من الأشخاص يرتكبون أخطاء شائعة قد تزيد الدهون والمواد الضارة الموجودة في الطعام.
تفحم اللحوم من أخطر أخطاء الشواء
حذرت استشاري الباطنة من تعريض اللحوم للنار المباشرة لفترات طويلة حتى تصل إلى مرحلة الاحتراق أو التفحم، موضحة أن الأجزاء السوداء المحترقة قد تحتوي على مركبات ضارة بالجسم، كما قد تسبب تهيج المعدة وعسر الهضم عند بعض الأشخاص.
وأكدت أن الشواء الصحي يعتمد على الحرارة المتوسطة والطهي التدريجي، مع تقليب اللحوم باستمرار لتجنب احتراقها.
أخطاء شائعة يقع فيها كثيرون
وأوضحت الدكتورة نهى ثابت أن من أكثر الأخطاء المنتشرة خلال شواء اللحوم في العيد..
استخدام كميات كبيرة من الدهون والسمن أثناء التتبيل
تناول اللحوم المشوية بكميات كبيرة في وجبة واحدة
الشواء على لهب قوي جدًا
تناول المشويات مع المشروبات الغازية
عدم إزالة الدهون الظاهرة قبل الطهي
وأضافت أن الإفراط في تناول المشويات الدسمة قد يؤدي إلى الشعور بالتخمة والانتفاخ والخمول، خاصة مع قلة الحركة خلال أيام العيد.
الطريقة الصحية لشواء اللحوم
ونصحت استشاري الباطنة باتباع بعض الخطوات البسيطة لجعل المشويات أكثر صحة، ومنها..
استخدام حرارة متوسطة أثناء الشواء
إزالة الأجزاء المحترقة قبل تناول اللحوم
الاعتماد على التتبيلات الطبيعية مثل الليمون والثوم والأعشاب
تقليل الدهون المستخدمة أثناء التحضير
تناول السلطة والخضروات بجانب المشويات
كما شددت على أهمية شرب المياه بكميات كافية، والمشي بعد تناول الطعام لتحسين عملية الهضم وتقليل الشعور بالخمول.
تحذير لمرضى الأمراض المزمنة
وحذرت الدكتورة نهى ثابت مرضى الضغط والسكر وارتجاع المريء من الإفراط في تناول اللحوم المشوية والتوابل الحارة خلال العيد، مؤكدة ضرورة الاعتدال في الكميات لتجنب أي مضاعفات صحية.
واختتمت حديثها بالتأكيد على أن الاستمتاع بمشويات العيد لا يتعارض مع الصحة، لكن بشرط الالتزام بطريقة الطهي الصحية والاعتدال في تناول الطعام.
تعليقات