متنسهاش في العيد.. تناول مرق العظام بهذه الطريقة يدعم الهضم والمناعة

تتصدر اللحوم الحمراء موائد الطعام خلال أيام عيد الأضحى، حيث تتنوع طرق إعدادها بين الشواء والسلق والطهي التقليدي، ولكن قد يغفل كثيرون عن أحد أكثر العناصر الغذائية فائدة خلال هذه الفترة، وهو مرق العظام، الذي يُعد من الأطعمة الغنية بالعناصر المفيدة لصحة الجسم والجهاز الهضمي والمناعة، خاصة مع الإفراط المعتاد في تناول اللحوم خلال أيام العيد، وفقًا لتقرير موقع Healthline.

مرق العظام ليس مجرد طبق جانبي أو وسيلة لاستغلال بقايا الذبيحة، بل يُعتبر كنزًا غذائيًا يحتوي على كميات كبيرة من المعادن والبروتينات الطبيعية التي يحتاجها الجسم، وتناوله باعتدال خلال عيد الأضحى يمكن أن يساهم في تحسين الهضم وتقليل الآثار السلبية الناتجة عن الوجبات الدسمة.

تحضير مرق العظام

يتم تحضير مرق العظام عادة من خلال غلي عظام اللحوم لساعات طويلة فى الماء مع بعض الخضراوات والتوابل، وهي عملية تساعد على استخراج عناصر غذائية مهمة مثل الكولاجين، والجيلاتين، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفوسفور، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الضرورية لصحة الجسم.

فيما يلى.. فوائد تناول مرق العظام خلال عيد الأضحى

– يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، خاصة مع تناول كميات كبيرة من اللحوم والدهون التي قد تسبب عسر الهضم أو الانتفاخ فالجيلاتين الموجود في مرق العظم يعمل على تهدئة بطانة المعدة والأمعاء وتحسين عملية الهضم، كما يساهم في تسهيل امتصاص العناصر الغذائية بصورة أفضل.

– يعد مرق العظام خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات القولون أو مشكلات المعدة، لأنه خفيف نسبيًا مقارنة بالوجبات الدسمة، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو طبق جانبي يمنح شعورًا بالدفء والراحة، خاصة عند إضافة الخضروات الطبيعية إليه.

– يُعرف مرق العظام بدوره في دعم صحة المفاصل والعظام، نظرًا لاحتوائه على الكولاجين والمعادن الأساسية التي تساعد في الحفاظ على مرونة المفاصل وتقوية العظام، ولهذا ينصح به كبار السن والأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل أو ضعف العظام، خاصة مع زيادة استهلاك اللحوم خلال العيد.

– يمتد تأثير مرق العظام إلى دعم صحة البشرة والشعر أيضًا، إذ يساعد الكولاجين الطبيعي الموجود فيه على تحسين مرونة الجلد وتقليل الجفاف، وهو ما يجعله من الأطعمة المفيدة للحفاظ على نضارة البشرة بصورة طبيعية.

– مرق العظام قد يساهم في تعزيز الشعور بالشبع، ما يساعد على تقليل الإفراط في تناول اللحوم والوجبات الثقيلة خلال أيام العيد، وبالتالي الحد من زيادة الوزن أو الشعور بالخمول بعد الأكل، كما أنه يحتوي على نسبة جيدة من البروتينات التي تمنح الجسم الطاقة دون تحميل المعدة أعباء إضافية.

طرق تحضير مرق العظام بطريقة صحية

وينصح خبراء التغذية بضرورة تحضير مرق العظام بطريقة صحية للحصول على أكبر قدر من الفوائد، وذلك من خلال إزالة الدهون الزائدة من سطح المرق بعد الطهي، وتقليل كمية الملح والتوابل الحارة، مع إضافة خضراوات مثل الجزر والكرفس والبصل لزيادة القيمة الغذائية.

كما يُفضل استخدام عظام طازجة ونظيفة وطهيها لفترة كافية تسمح بخروج العناصر الغذائية منها بشكل كامل، مع الحرص على حفظ المرق بطريقة سليمة داخل الثلاجة إذا لم يتم تناوله فورًا، لتجنب فساده أو نمو البكتيريا.

وفي المقابل، يحذر الأطباء من الإفراط في تناول مرق العظام إذا كان غنيًا بالدهون أو الأملاح، خاصة لمرضى ضغط الدم أو القلب، مؤكدين أن الاعتدال يبقى العامل الأهم للاستفادة من أي طعام دون التعرض لمضاعفات صحية.