مع ارتفاع درجات الحرارة، تزداد فرص فساد الأطعمة والمشروبات، بسبب تأثير الحرارة على نمو البكتيريا والفطريات المسببة للتعفن، الأمر الذى يستدعى ضرورة العلم بالطرق الصحيحة لحفظ الطعام، وعلامات التلف تجنبا للإصابة بالتسمم الغذائى.
علامات فساد الطعام
توجد عدد من العلامات التى تشير إلى تلف الطعام، وهى:
-الرائحة الكريهة
-ظهور فقاعات هواء (غاز) أو رغوة
-ألوان غير طبيعية للأطعمة
– نمو العفن القطني (أبيض، أزرق، أسود، أخضر) على سطح الطعام
– ملمس لزج للطعام
عند ظهور أى من العلامات السابقة على الطعام، من الضرورى الامتناع التام عن تناوله، تجنبا للإصابة بالتسمم الغذائى، مع العلم أن العفن لا ينمو على سطح الطعام فقط، بل تمتد خيوطه إلى داخله، هذا يعني أن كشط العفن السطحي لا يزيل العفن أو السموم التي قد تكون قد تكونت، مع التخلص من الطعام المتعفن بالكامل.
الطرق الصحيحة لحفظ الطعام
توجد بعض النصائح التى تساعد على حفظ الأطعمة خلال فصل الصيف، مثل:
-وضع الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد في الثلاجة فور وصولها إلى المنزل، والتزم بقاعدة الساعتين عند ترك الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد في درجة حرارة الغرفة.
ـ استخدم الأطعمة الجاهزة للأكل والمبردة في الثلاجة في أسرع وقت ممكن، فكلما طالت مدة تخزينها في الثلاجة، زادت فرصة نمو بكتيريا الليستيريا.
ـ عدم الافراط فى تعبئة الثلاجة، لتجنب منع دوران الهواء البارد بشكل كاف ويؤثر على تبريد الطعام.
ـ تحقق من تعليمات التخزين على الملصقات، فالعديد من المواد الغذائية، باستثناء اللحوم والخضراوات ومنتجات الألبان، تحتاج إلى التبريد، وإذا أهملت حفظ شيء ما في الثلاجة بشكل صحيح، فمن الأفضل عادةً التخلص منه.
ـ التخلص من أى طعام تتغير رائحته، وانتبه إلى العفن فهو علامة على التلف، ويمكن أن ينمو حتى في الثلاجة.
ـ برّد الطعام المطهي بسرعة قبل وضعه في الثلاجة، ولا تترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
– النظافة الدورية للثلاجة أمر في غاية الأهمية لمنع تراكم البكتيريا والتلوث المتبادل.
ـ استخدم حاويات محكمة الغلق أو أكياس تخزين لحفظ الأطعمة لمنع الجفاف والتلوث.
تعليقات