يتجه كثير من الأشخاص إلى شراء خبز الحبة الكاملة باعتباره خيارًا غذائيًا أفضل من الخبز الأبيض، لكن بعض المنتجات التي تُباع على أنها “حبة كاملة” قد لا تحتوي في الواقع على النسبة الكافية من الحبوب الكاملة، ما يجعل المستهلك بحاجة إلى معرفة المواصفات الحقيقية لهذا النوع من الخبز.
ويقول الدكتور محمد حلمي، استشاري السمنة والنحافة بجامعة المنصورة، إن خبز الحبة الكاملة يتم تصنيعه من حبة القمح كاملة بمكوناتها الأساسية، وهي النخالة والجنين والسويداء، ما يجعله أغنى بالألياف والفيتامينات والمعادن مقارنة بالخبز المصنوع من الدقيق الأبيض المكرر.
وأضاف أن اللون البني وحده لا يكفي للحكم على جودة الخبز أو التأكد من أنه مصنوع من الحبوب الكاملة، لأن بعض المنتجات قد تحتوي على دقيق أبيض مع إضافة الردة أو مواد تمنحه لونًا داكنًا.
مواصفات رغيف الحبة الكاملة
يوضح استشاري السمنة والنحافة أن من أهم العلامات التي تدل على أن الخبز مصنوع من الحبوب الكاملة:
– أن يكون دقيق القمح الكامل من المكونات الأساسية.
– احتواؤه على نسبة جيدة من الألياف الغذائية.
– أن يكون أكثر تماسكًا من الخبز الأبيض.
– ظهور أجزاء صغيرة من النخالة أو حبوب القمح في بعض الأنواع.
– احتواؤه على نسبة أعلى من الفيتامينات والمعادن الطبيعية الموجودة في القمح.
كيف تكتشف الغش؟
يشير الدكتور محمد حلمي إلى أن هناك بعض العلامات التي قد تدل على أن المنتج ليس حبة كاملة حقيقية، ومنها:
– الاعتماد على اللون البني فقط دون وجود حبوب كاملة ضمن المكونات.
– استخدام دقيق أبيض مكرر كنسبة أساسية في التصنيع.
– انخفاض محتوى الألياف الغذائية.
– وجود عبارات دعائية مثل “صحي” أو “أسمر” دون توضيح نوع الدقيق المستخدم.
فوائد الحبوب الكاملة
ووفقًا لموقع “Harvard Health”، فإن تناول الحبوب الكاملة بانتظام يساعد في زيادة الشعور بالشبع وتحسين صحة الجهاز الهضمي، كما يرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة عند إدراجه ضمن نظام غذائي متوازن.
كما يشير موقع “Mayo Clinic” إلى أن الحبوب الكاملة تحتوي على عناصر غذائية مهمة قد تُفقد أثناء عمليات تكرير الدقيق الأبيض، من بينها الألياف وفيتامينات ب وبعض المعادن.
نصيحة عند الشراء
ينصح الدكتور محمد حلمي بقراءة بطاقة المكونات والقيمة الغذائية عند شراء خبز الحبة الكاملة، وعدم الاعتماد على اللون أو شكل العبوة فقط، لأن المكونات هي المؤشر الأدق لمعرفة جودة المنتج.
تعليقات