وصفة بحرية شهية تجمع بين نكهات البحر والتوابل الهندية

يُعد طبق الحبار بالكاري من أشهر الوصفات التي تجمع بين مذاق المأكولات البحرية الطازجة والبهارات الغنية التي تمنح الطعام طابعًا مميزًا لا يقاوم. هذا الطبق يبرز عبقرية التوابل الهندية، حيث يمتزج طعم الكاري القوي مع جوز الهند، ليخرج بمذاق متكامل يناسب محبي الأطباق الحارة والمليئة بالنكهات.

المكونات الأساسية لوصفة الحبار بالكاري

500 غرام من الحبار، مقطع إلى حلقات

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة جرام ماسالا (بهار هندي مميز)

نصف كوب من جوز الهند المبشور

بصلة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

1 طماطم مفرومة أو ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

أوراق كاري طازجة

فلفل أحمر مجفف

رشة بذور حلبة

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

ملح حسب الرغبة

ماء حسب الحاجة

طريقة تحضير الحبار بالكاري خطوة بخطوة

1. تحضير الحبار وتبليغه

يبدأ التحضير بغسل الحبار جيدًا ثم تتبيله بنصف كمية الكركم، الفلفل الأحمر، والملح.

يُترك الحبار لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب التوابل جيدًا.

2. طهي الحبار

يُطهى الحبار في قدر يحتوي على كوبين من الماء حتى يصبح طريًا.

بعد النضج، يُصفّى الحبار مع الاحتفاظ بمرق الطهي.

3. تحضير معجون جوز الهند

يُحمص جوز الهند المبشور في مقلاة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.

يُخلط جوز الهند مع الكزبرة المطحونة، الفلفل، والكركم، ثم يُطحن مع قليل من الماء للحصول على معجون ناعم.

4. إعداد خليط التوابل والبصل

في قدر آخر، يُسخن الزيت النباتي، ويُضاف إليه بذور الحلبة، أوراق الكاري، والفلفل الأحمر المجفف.

يُضاف البصل المفروم والثوم، ويُقلى حتى يذبل البصل ويصبح طريًا.

تُضاف الطماطم أو معجون الطماطم ويُطهى الخليط حتى تختفي الرائحة النيئة.

5. دمج المكونات

يُضاف معجون جوز الهند إلى خليط البصل والطماطم، ثم يُسكب مرق الحبار ويُترك ليغلي برفق.

تُضاف حلقات الحبار المسلوق إلى المزيج، ويُطهى على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق حتى تتجانس النكهات جيدًا.

6. اللمسات الأخيرة والتقديم

قبل التقديم مباشرةً، يُرش جرام ماسالا على الطبق ليعزز نكهته.

يُقدّم الحبار بالكاري ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز الهندي، ليكون وجبة متكاملة ذات نكهة غنية ومميزة.

نصائح إضافية لعشاق التوابل والمأكولات البحرية

يمكن تعديل كمية الفلفل حسب درجة حرارة الطبق التي تفضلها.

استخدام جوز الهند الطازج يعزز نكهة الكاري ويضفي طابعًا أصيلًا على الوصفة.

للحفاظ على نكهة الحبار وطراوته، تجنب طهيه لفترة طويلة جدًا حتى لا يصبح قاسيًا.

بهذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير طبق الحبار بالكاري اللذيذ الذي يجمع بين نكهات البحر والبهارات الهندية الغنية، ليكون خيارًا مثاليًا لمحبي التجديد في المطبخ والتعرف على أطباق عالمية بطعم لا يُنسى.

هل جربت من قبل أطباقًا بحرية بالتوابل الهندية؟ ما هي وصفاتك المفضلة؟