اعرف الاختلاف بين صفار البيض الفاتح والغامق أيهما أكثر فائدة

البيض يعد من الأطعمة الغنية بأنواع متعددة من الفيتامينات والمعادن، ويعتبر خياراً مفضلاً لدى الكثيرين. لكن هل تساءلت يومًا عن أسباب اختلاف لون صفار البيض؟ سنستعرض ذلك بناءً على ما ذكره موقع “eatthis”.

تشير دراسة علمية نُشرت في مجلة Food Science إلى أن صفار البيض الذي يتميز بلون أغمق (مثل الأصفر الداكن أو البرتقالي الفاتح) يحتوي عادةً على كميات أكبر من أوميجا 3 والفيتامينات، مقارنةً بصفار البيض الفاتح. ويعتمد هذا الاختلاف في اللون على النظام الغذائي وصحة الدجاج.

يمكن أن يتراوح لون الصفار للبيض بين الفاتح والغامق، ويعتمد ذلك على عوامل معينة، وليس بالضرورة أن يكون دليلاً على جودة البيض أو قيمته الغذائية.

الفروق بين صفار البيض الفاتح والغامق

يعتمد لون الصفار على نوع تغذية الدجاج، ولا يعتبر مؤشراً على جودة البيض أو مدى طزاجته، وفقًا لما ورد في موقع “EatingWell”.

ومع ذلك، إذا كنتِ تبحثين عن بيض يحتوي على مضادات أكسدة أكثر، فقد يكون البيض ذو الصفار الغامق خيارًا أفضل. إليك الفروق بينهما:

ـ  أسباب اختلاف اللون:

صفار البيض الفاتح: ينتج عن دجاج يتغذى على أعلاف تقليدية مثل الذرة البيضاء أو القمح.

صفار البيض الغامق: يأتي من دجاج يتغذى على أطعمة غنية بالكاروتينات، مثل الذرة الصفراء، الفلفل الأحمر، الجزر، والبرسيم.

ـ القيمة الغذائية:

يحتوي كلا النوعين تقريبًا على نفس العناصر الغذائية من البروتينات و الدهون و الفيتامينات. ومع ذلك، قد يحتوي الصفار الغامق على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة بفضل الكاروتينات، مما يجعله أكثر فائدة للصحة.

ـ الطعم والقوام:

لا يوجد اختلاف ملحوظ في الطعم، لكن بعض الأفراد يلاحظون أن الصفار الغامق يتمتع بنكهة أغنى قليلاً. أما القوام، فهو متشابه بين النوعين.