عيد الأضحى المبارك مناسبة ترتبط بالتقارب العائلي والزيارات وتبادل الأطعمة التي تتصدرها اللحوم الحمراء بمختلف طرق إعدادها. ومع أجواء الاحتفال وكثرة الولائم، يقع كثيرون في أخطاء غذائية قد تؤدي إلى اضطرابات صحية مفاجئة، خصوصًا لدى مرضى القلب والسكر وارتفاع ضغط الدم والجهاز الهضمي. لذلك يصبح التوازن في تناول الطعام خلال أيام العيد ضرورة حقيقية للحفاظ على النشاط والصحة دون حرمان.
وفقًا لتقرير نشره موقع Atlas University، فإن الطريقة التي يتم بها التعامل مع لحوم الأضاحي منذ لحظة الذبح وحتى التخزين والطهي تؤثر بصورة مباشرة على سلامة الجهاز الهضمي وجودة الغذاء، كما أن الإفراط في تناول اللحوم والدهون خلال العيد قد يسبب مشكلات صحية مزعجة تمتد آثارها لعدة أيام.
لماذا لا يُنصح بطهي اللحم مباشرة بعد الذبح؟
يعتقد البعض أن استخدام اللحم فورًا يمنحه مذاقًا أفضل، لكن المتخصصين يؤكدون أن اللحم يحتاج إلى فترة راحة داخل الثلاجة قبل الطهي. هذه المرحلة تساعد الأنسجة العضلية على الاستقرار وتُحسن من طراوة اللحم وسهولة هضمه.
أما طهي اللحم فور الذبح فقد يؤدي إلى صعوبة المضغ والشعور بالامتلاء وعسر الهضم، خاصة عند تناول كميات كبيرة خلال أول أيام العيد. ولهذا يُفضل حفظ اللحم المبرد لمدة تتراوح بين نصف يوم ويوم كامل قبل استخدامه.
مشكلات صحية شائعة خلال أيام العيد
الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يضع عبئًا إضافيًا على المعدة والأمعاء والكلى، خصوصًا عندما تغيب الخضروات والأطعمة الغنية بالألياف عن المائدة.
ومن أبرز المشكلات التي قد تظهر:
عسر الهضم والشعور بالانتفاخ نتيجة بطء عملية الهضم، خاصة مع الوجبات الدسمة.
الإمساك بسبب انخفاض تناول الألياف الغذائية الموجودة في الخضراوات والفواكه.
ارتفاع احتمالات تهيج القولون والمعدة عند تناول اللحوم الدهنية بكثرة.
زيادة العبء على الكلى لدى الأشخاص الذين يعانون من مشكلات كلوية سابقة.
احتمالات العدوى البكتيرية في حال تناول لحوم غير مطهية جيدًا أو سوء التعامل مع اللحوم النيئة.
النظافة في المطبخ لا تقل أهمية عن جودة الطعام
خلال تجهيز لحوم الأضاحي، يجب الانتباه جيدًا لنظافة الأيدي والأسطح وأدوات التقطيع. انتقال البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الأطعمة الجاهزة يعد من أكثر أسباب التسمم الغذائي شيوعًا خلال المواسم.
كما يُنصح بعدم ترك الأحشاء لفترات طويلة دون تبريد، لأنها أكثر عرضة للتلف السريع مقارنة بباقي أجزاء الذبيحة.
الدهون الكثيرة أخطر مما يظن البعض
البعض يفضل الأجزاء الغنية بالدهون، لكن الإكثار منها قد يرفع مستويات الدهون الضارة في الجسم ويزيد الضغط على القلب والأوعية الدموية.
الأفضل اختيار القطع الأقل احتواءً على الدهون، مع الاعتماد على طرق طهي صحية مثل الشوي المعتدل أو الطهي داخل الفرن أو السلق بدلًا من القلي الغزير.
كما ينبغي تجنب احتراق اللحم أثناء الشواء، لأن تعرضه المباشر للنار لفترة طويلة قد يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة بالصحة.
مرضى الأمراض المزمنة يحتاجون حذرًا إضافيًا
الأشخاص المصابون بأمراض القلب عليهم تقليل الكميات اليومية من اللحوم، مع الابتعاد عن الدهون الظاهرة واللحوم المصنعة الغنية بالأملاح.
أما مرضى ارتفاع ضغط الدم، فمن الأفضل لهم تخفيف الملح واستبداله بالأعشاب الطبيعية والتوابل الخفيفة لتحسين النكهة دون التأثير على ضغط الدم.
وبالنسبة لمرضى السكري، فإن المشكلة لا ترتبط فقط بالحلويات، بل أيضًا بالإفراط في تناول اللحوم الدهنية والسعرات المرتفعة، لذلك يجب الالتزام بحصص معتدلة وإضافة السلطات والخضروات إلى الوجبات.
كيف تتناول الحلوى دون أضرار؟
حلويات العيد جزء من الأجواء الاجتماعية، لكن الاعتدال يبقى العامل الأهم. يُفضل عدم تناول الحلوى مباشرة بعد الوجبات الثقيلة، وترك فاصل زمني مناسب بين الطعام الرئيسي والحلويات.
كما تساعد الخيارات الأخف والأقل احتواءً على الدهون والسكر في تقليل الضغط على الجهاز الهضمي والحفاظ على مستوى الطاقة.
الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم
التخزين الخاطئ قد يفسد جودة اللحم حتى لو كان طازجًا. لذلك يُفضل تقسيم الكميات إلى حصص صغيرة قبل التجميد لتسهيل الاستخدام لاحقًا.
كما يُنصح بحفظ اللحوم في عبوات محكمة الإغلاق داخل الفريزر، وعدم إعادة تجميد اللحم بعد إذابته. والطريقة الأكثر أمانًا لفك التجميد تكون داخل الثلاجة وليس في درجة حرارة المطبخ.
إضافة الخضراوات ضرورة
من الأخطاء المتكررة خلال العيد اختفاء السلطات والخضروات من الوجبات مقابل التركيز الكامل على اللحوم. هذا الأمر يحرم الجسم من الألياف الضرورية للهضم الجيد.
وجود الخضروات الورقية والزبادي والأطعمة الغنية بالماء يساعد على تخفيف الشعور بالثقل ويحسن عمل الجهاز الهضمي بصورة واضحة.
تعليقات