بمجرد النظر.. علامات واضحة لفساد اللحمة وأهم النصائح الصحية

اللحوم الحمراء من أكثر الأطعمة استهلاكاً في عيد الأضحى المبارك، لكن من الضرورى الاهتمام بالحفاظ عليها جيداً حتى لا تتعرض للتلف أو الفساد، حيث قد يفسد لحم البقر إذا لم يخزن بشكل صحيح أو إذا ترك لفترة طويلة، كما أن تناول لحم البقر الفاسد قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، لذا من الضروري معرفة كيفية معرفة ما إذا كان لحم البقر قد فسد، في هذا التقرير نتعرف على أكثر العلامات شيوعًا التي تُشير إلى أن لحم البقر قد لا يكون صالحًا للأكل، وكيفية ضمان بقائه طازجًا لفترة أطول، بحسب موقع ericlyons.

علامات فساد اللحمة.. وأهم النصائح الصحية

1. الرائحة: أول علامة تحذيرية

إحدى أسهل الطرق لمعرفة ما إذا كان اللحم البقري فاسدًا هي شمه، يتميز اللحم الطازج برائحة نظيفة، مع لمسة معدنية خفيفة، ولكن بمجرد أن يبدأ بالفساد، تتغير الرائحة بشكل كبير.

غالبًا ما ينبعث من اللحم الفاسد رائحة حامضة أو زنخة، وهي علامة واضحة على فساده إذا كانت رائحة اللحم كريهة أو غير طبيعية بشكل ملحوظ، فقد حان وقت التخلص منه.

2. اللون: أكثر من مجرد لون باهت

يعد لون اللحم البقري مؤشراً هاماً آخر على نضارته عندما يكون اللحم طازجاً، يكون لونه أحمر زاهياً نتيجة تعرضه للأكسجين مع مرور الوقت، قد يتحول لون اللحم إلى البني أو الرمادي، وهذا أمر طبيعي، خاصةً إذا كان مغلفاً بتغليف محكم مع ذلك، إذا تغير لون اللحم بشكل ملحوظ، كأن يصبح رمادياً باهتاً أو مائلاً إلى الأخضر، فمن المرجح أنه لم يعد صالحاً للأكل.
يشير اللحم الذي اكتسب لوناً غير معتاد – خاصةً الأخضر أو الأصفر – إلى احتمال وجود بكتيريا، ويجب التخلص منه.

3. الملمس: سطح لزج أو مخاطي

غالباً ما يكون ملمس اللحم البقري الفاسد لزجاً أما اللحم الطازج فينبغي أن يكون رطباً لا لزجاً أو دهنياً.
إذا ضغطت بأصابعك على اللحم وشعرت بلزوجة غير معتادة أو تركت بقايا، فهذا مؤشر على نمو البكتيريا اللحم اللزج علامة على فساده ويجب التخلص منه.

4. تاريخ انتهاء الصلاحية: لا تعتمد على التواريخ فقط

على الرغم من أن تاريخي البيع والاستخدام المطبوعين على عبوات اللحم البقري قد يعطيان مؤشراً جيداً على مدة صلاحية اللحم، إلا أنهما ليسا دقيقين تماماً فاللحم البقري الذي يُحفظ بعد هذين التاريخين، خاصةً إذا لم يُخزن بشكل صحيح، يكون أكثر عرضة للتلف لذا، استخدم حواسك دائماً – الشم واللمس والنظر – بالإضافة إلى التاريخ الموجود على العبوة لاتخاذ قرارك النهائي.

5. التغليف: ابحث عن أي تلف

عند شراء لحم البقر، من المهم فحص العبوة إذا كانت العبوة ممزقة أو مثقوبة أو منتفخة، فقد يكون اللحم قد تعرض للهواء والبكتيريا، مما يزيد من خطر فساده. إذا لم يكن اللحم محكم الإغلاق أو بقي في المتجر لفترة طويلة، فقد يفسد بسرعة، حتى قبل تاريخ انتهاء صلاحيته لذا، تحقق دائمًا من وجود أي تلف ظاهر في العبوة قبل الشراء، وخزّن اللحم بشكل صحيح بعد إحضاره إلى المنزل.

6. وجود عفن مرئي أو نمو غير عادي

إذا لاحظت وجود عفن أو أي نمو غير طبيعي على سطح اللحم البقري، فهذا دليل قاطع على فساده يظهر العفن على شكل بقع ضبابية، غالبًا ما تكون خضراء أو بيضاء، وهو علامة على تكاثر البكتيريا أو الفطريات حتى لو لم تكن رائحة اللحم كريهة أو مظهره سيئًا، فإن ظهور العفن يعني ضرورة التخلص منه فورًا.

7. التذوق: إذا كنت في شك، فلا تتذوقه

إذا قمت بطهي اللحم البقري وكنت غير متأكد من مدى طراوته، فقد يُعطيك مذاقه مؤشراً غالباً ما يكون للحم البقري الفاسد مذاق حامض أو غير مستساغ مع ذلك، إذا كنت تشك في فساد اللحم، فمن الأفضل عدم تذوقه إطلاقاً، لأن تناول اللحم الفاسد قد يؤدي إلى التسمم الغذائي توخ الحذر دائماً وتخلص من اللحم إذا كنت في شك.

كيفية منع فساد لحم البقر

للحفاظ على اللحم البقري من التلف السريع، يُعد التخزين السليم أمراً أساسياً إليك بعض النصائح:

-يُحفظ في الثلاجة فوراً : يُخزن اللحم البقري في الثلاجة مباشرة بعد الشراء، ويفضل أن يكون في عبوته الأصلية، أو يُنقل إلى وعاء محكم الإغلاق.

-التجميد للتخزين طويل الأمد : إذا لم تكن تخطط لاستخدام اللحم البقري خلال أيام قليلة، فقم بتجميده. يمكن تخزين اللحم البقري في المجمد لعدة أشهر، ولكن تأكد من استخدام عبوات محكمة الإغلاق لمنع تلفه بسبب التجميد.

-استخدم مقياس الحرارة : احرص دائمًا على طهي اللحم البقري حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة (على الأقل 75 درجة مئوية للحم المفروم و 63 درجة مئوية للقطع الكاملة) لضمان أنه آمن للأكل.