طبيبة توضح مدة صلاحية البيض المسلوق في الثلاجة وأفضل طرق تخزينه لتجنب الفساد
يعد البيض المسلوق من الوجبات الأساسية والمفضلة لدى الكثيرين بفضل قيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره، إلا أن الكثير من ربات البيوت يجهلن القواعد الصحيحة لحفظه وتخزينه. فبينما يظن البعض أن سلق البيض يزيد من مدة صلاحيته، تشير الحقائق الطبية إلى عكس ذلك تمامًا، حيث تتغير بنية البيضة وتصبح أكثر عرضة للتلف مقارنة بالبيض النيء.
وفي هذا السياق، كشفت الدكتورة أولغا تشيستيك، أخصائية الأمراض الباطنية، عن مجموعة من الحقائق الهامة حول التعامل مع البيض المسلوق. وأوضحت الخبيرة أن هذا النوع من الأطعمة يعد من أكثر المواد الحساسة من حيث التخزين، مما يتطلب عناية فائقة منذ لحظة خروجه من الماء المغلي وحتى وصوله إلى مائدة الطعام، لضمان الحفاظ على سلامة أفراد الأسرة صحيًا.
مدة تخزين البيض المسلوق في الثلاجة
أكدت الدكتورة أولغا تشيستيك أنه يجب استهلاك البيض المسلوق خلال فترة زمنية محددة لا تتجاوز أسبوعًا واحدًا فقط عند حفظه داخل الثلاجة. ويأتي هذا التحذير لتجنب أي مخاطر صحية محتملة قد تنجم عن نمو البكتيريا أو تحلل المكونات الداخلية للبيضة، وذلك وفقًا لما نشره موقع “نوفوستي” الإخباري نقلاً عن الخبيرة الروسية.
وعقدت الأخصائية مقارنة طبية موضحة أن البيض النيء يمكن أن يظل صالحًا للاستخدام لعدة أسابيع إذا تم تخزينه بطريقة صحيحة وعلمية. أما في حالة السلق، فإن مدة الصلاحية تقل بشكل ملحوظ نتيجة التغيرات الكيميائية والفيزيائية التي تطرأ على القشرة الخارجية والبنية الداخلية للبيضة، مما يجعلها وسطًا أسهل لنمو الميكروبات إذا طالت مدة الحفظ.
أفضل طريقة لحفظ البيض المسلوق
أكدت الخبيرة أن التخزين السليم يلعب دورًا أساسيًا ومحوريًا في الحفاظ على جودة البيض ومنع تلفه السريع. ولمنع حدوث أي تسمم غذائي أو فقدان للقيمة الغذائية، حددت الدكتورة مجموعة من القواعد الذهبية لحفظ البيض المسلوق وهي كالتالي:
- يجب العمل على حفظ البيض المسلوق داخل الثلاجة مباشرة بعد عملية التبريد بالماء البارد.
- يفضل وضع البيض على الأرفف الداخلية العميقة وليس في باب الثلاجة، وذلك لتجنب تغير درجات الحرارة المستمر الناتج عن فتح وإغلاق الباب.
- يُنصح بشدة بتجنب تقشير البيض قبل التخزين، حيث تعمل القشرة كدرع حماية طبيعي يمنع وصول الملوثات إلى الداخل.
علامات فساد البيض المسلوق
حذرت أخصائية الأمراض الباطنية من التهاون في فحص البيض قبل تناوله، خاصة إذا مر عليه عدة أيام في الثلاجة. وشددت على ضرورة الامتناع تمامًا عن تناول البيض إذا ظهرت عليه أي علامات غير طبيعية تدل على فساده. ومن أبرز هذه العلامات التي يجب الانتباه لها بدقة:
- تغير الرائحة بشكل واضح ونفاذ، حيث تشير الروائح الكريهة إلى بدء عملية التحلل.
- تغير لون الصفار أو البياض وتحوله إلى ألوان غير مألوفة أو باهتة.
- ظهور ملمس لزج أو غير معتاد على سطح البيضة من الخارج أو الداخل.
وأوضحت الدكتورة أنه في حال ملاحظة أي من هذه العلامات، يجب التخلص من البيض فورًا ورميه في المهملات، وذلك لتجنب التعرض لخطر التسمم الغذائي الحاد الذي قد يتطلب تدخلاً طبيًا عاجلاً.
نصائح مهمة للحفاظ على القيمة الغذائية
لتحقيق أقصى استفادة صحية من تناول البيض المسلوق، قدمت الدكتورة أولغا نصائح إضافية تضمن السلامة والجودة. فمن الناحية الغذائية، يُفضل تناول البيض المسلوق خلال أيام قليلة جدًا من سلقه للحصول على أفضل قيمة بروتينية وفيتامينات، كما أن تخزينه بشكل صحيح يقلل فعليًا من خطر نمو البكتيريا الضارة.
وأشارت الخبيرة في ختام تصريحاتها إلى نقطة تقنية هامة، وهي عدم غسل البيض قبل التخزين سواء كان نيئًا أو مسلوقًا، لأن ذلك يساعد في الحفاظ على المسام والقشرة الواقية الطبيعية للبيضة طببيًا. إن الالتزام بهذه الإجراءات البسيطة يضمن تناول وجبة صحية ومفيدة خالية من أي مسببات للأمراض المعوية.
تعليقات